Auf Kos wie auch im Rest der Welt hat Covid-19 uns in eine neue unvorhersehbare Situation gebracht. Wir sind sehr traurig über Diejenigen, die wir verloren haben und sind besorgt um Diejenigen, die für die Zukunft und die Gesundheit unserer Verwandten und Freunde, für die Umbildung des Gesundheitssystems und vieles mehr kämpfen.
Wir bleiben drinnen und bleiben diszipliniert auf Anordnung der griechischen Regierung. Griechenland führt einen großen Kampf, um die Ausbreitung der Pandemie gering zu halten. Wir füllen unser tägliches Leben mit neuen Aktivitäten, Kommunikation mit Freunden und Mitarbeitern, Bildung, Lesen, Kochen, Sport-Aktivitäten, verschiedenen Aufgaben, die außerhalb unseres bisherigen Tagesablaufs lagen.
Ich schaue aus dem Fenster und ich bin überrascht. Die Natur feiert mit Zuversicht den Frühling und freut sich mit jeder Zelle. Ich beobachte und ich bin verzaubert. Nie zuvor habe ich so viel Schönheit in den Blumen, den Bäumen und den grünen Blättern bemerkt.
Das Gemüse, das ich von lokalen Produzenten für Kochen und Salate finde, hat leuchtende Farben und wundervolle Geschmäcker. Das kulinarische Ergebnis ist einzigartig. Aber was auffällt und den Geschmack und die Aromen verleiht, sind die aromatischen Kräuter die wir verwenden.
Für Tee benutzen die Bewohner Salbei aus den Bergen der Insel, Kamille, Louiza, Majoran und so viele andere, die unserem Körper zugute kommen und ihn gesund halten. Gerade jetzt, wo die Abwehrkräfte des Körpers notwendig sind, sind 2-3 Tassen Tee aus verschiedenen Kräutern gleichzeitig ein Vergnügen und ein gesundheitlicher Vorteil. Gleichzeitig beruhigen sie Geist und Seele. In unserem Hotel teilen wir mit Ihnen diese Aromen, die sowohl wertvoll als auch einfach sind.
Jeden Morgen beginnt der Tag mit Energie, die von einem Löffel Honig abgegeben wird. Der Honig wird auf Kos oder auf die nahe gelegenen Inseln produziert. Es schützt den Körper und gibt ihm die Kraft, die er braucht. Aus allen diesen Gründen sind die Bienen die wertvollsten Insekten auf dem Planeten. Sie tragen zur Erhaltung der natürlichen Umwelt bei, die durch Pflanzenreproduktion und Bestäubung erreicht wird. Wissen Sie, dass sie vor einem enormen Bevölkerungsrückgang stehen? Sie sind hauptsächlich durch die Pestizide mit hoher Toxizität  bedroht, die das Ökosystem zerstören. Auf den Inseln haben wir großen Respekt vor den fleißigsten Kreaturen der Welt. Die Bienengesellschaft, sowie die Struktur und Funktion des Schwarms im Bienenstock, gelten als ideales Modell einer nachhaltigen Gesellschaft. Bei uns finden Sie Honig von ausgezeichneter Qualität, den Sie auf dem lokalen Markt finden und mitnehmen können.
In unserer Haus- und Hotelküche verwenden wir saisonales Gemüse und Obst. Die Geschmäcker werden durch die Aromen der Pflanzen verstärkt, die wir nur in dieser Saison finden. Wenn wir Dolmadakia - gefüllte Weinblätter - mit zarten und frischen Blättern aus der Rebe (bevor die Trauben hergestellt werden) zubereiten, mischen wir sie mit Reis, Petersilie, Minze, Dill und sogar Fenchel. Der Geschmack ist unbeschreiblich. Wenn wir mit den vom Land gesammelten Blattgemüse einen Kuchen machen, werden wir auch Myronia (Kerbel, französische Petersilie unter den „feinen Kräutern“), Kaykalithres (Mediterranean Hartwort), Lauche, frische Frühlingszwiebeln mit ihren Blättern, Kardamom hinzufügen. Es sind einfache Zutaten aus der Natur, die göttliche Aromen verleihen.
Was die Blumen betrifft, bin ich sprachlos. Segen und Schönheit in der Natur und in unserem Leben. Ich werde die Anemone auswählen, die wir derzeit auf Kos sehr häufig finden. Es ist wunderschön, sein Name bedeutet "Tochter des Windes", weil die alten Griechen glaubten, dass sich seine Blüte nur mit dem Wind öffnet. Auf Deutsch haben sie es "Wind Rose" gerendert. Drei Anemome-Arten sind in der Antike bekannt, die ruhige Anemone (Anemone-Coronalia), die wilde Anemone (Anemone-Stellata), was in der Antike aus den Tränen der Göttin Aphrodite hervorgegangen sein soll, und die Anemone mit den dunklen Blättern (Anemone-Nemorosa).
 Ich lasse Sie von Geschmäckern, Aromen und Farben träumen. Ich würde mich freuen zu hören, was Ihnen am besten gefällt, und ich werde mit neuen Ideen und Informationen über das Leben auf Kos, die Schönheiten der Natur, die Traditionen, denen wir im Hotel folgen, zurückkommen.
Autor: Anda Karayanni, Praxis Plus